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ブルーベリー×ライ麦のセミハードパン

時刻(time):2016-08-16 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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ブルーベリー×ライ麦のセミハードパン

ブルーベリー×ライ麦のセミハードパン

ブルーベリーを使ってライ麦入り、フランスパン専用粉でセミハードパンにしてみました。

材料（12個）

フランスパン専用粉

270g

ライ麦粉

30g

塩

小さじ1

砂糖(きび砂糖)

大さじ1

イースト

小さじ1

水

105cc

ブルーベリー

100g

1: ブルーベリーは生でも冷凍でもOK。冷凍のものは解凍しておく。

2: HBにすべての材料を入れて一次発酵まで行う。

3: 12等分して丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

4: 生地を麺棒で伸ばす。

5: 真ん中に向かって折りたたむ。

6: さらに半分に折るようにして綴じ目をしっかりつける。

7: 綴じ目を下にしてオーブンシートに並べて35℃で30分二次発酵。

8: 粉を軽く振ってクープを入れる。

9: 190℃のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

水分がブルーベリーから出るので水は少なめに。

このレシピの生い立ち

ブルーベリーを使ったパンでハード系のパンを焼いたことがなかったのでライ麦も入れて作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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