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じゃがいもとキクラゲの酢炒め

時刻(time):2016-08-19 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
じゃがいもとキクラゲの酢炒め 酢の旨味がしっかり味わえます。冷めてからが特に美味しいので早めに作れて時間配分が楽です。角がとれ旨味が残った酢の新境地。 じゃがいもと

じゃがいもとキクラゲの酢炒め

じゃがいもとキクラゲの酢炒め
酢の旨味がしっかり味わえます。冷めてからが特に美味しいので早めに作れて時間配分が楽です。角がとれ旨味が残った酢の新境地。
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材料

キクラゲ
        10g〜好きなだけ
じゃがいも(中)
        2個
にんにく
        2かけ
乾燥唐辛子
        1本〜
■ 調味料(合わせておく)
しょうゆ
        大匙1
オイスターソース
        小匙2
中華だし
        小匙1/2
米酢
        大匙1.5
水
        大匙2
塩
        一つまみ
仕上げの胡麻油
        小匙2

1

写真

材料これだけ。
気軽に作れます。

2

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じゃがいもは3mm厚さ見当で 好きな形にカット。水に晒します。

3

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キクラゲは十分な量の水で戻し、じゃがいもと同じような大きさにカットします。

4

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分量外の油を熱し、にんにく、唐辛子、じゃがいもを炒めます。じゃがいもの でんぷん質があるので手早く油が回るようにします。

5

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じゃがいもが透き通ったらキクラゲを入れ 調味料も加えます。2分くらい炒め 鍋肌につき始めるころごま油ふって 出来上がり。

6

出来上がりすぐは酢が立っていますが 冷める段階で落ち着きます。驚かないでね〜
何度か作るうちに好きな酢の加減がわかります

コツ・ポイント

熱が飛んで酢の角がとれた頃が 美味しいです。
じゃがいもは シャキシャキした食感、ほっこりしかけた食感 どちらもおすすめ、火の通しはお好みでどうぞ。
お弁当にも彩り良くて おすすめです。
お酒のアテにも良くいろいろな場面で活躍します。

このレシピの生い立ち

何かあと一品欲しい時に たまたまあったのが キクラゲとじゃがいも。
暑い日だったので さっぱりしたくて 酢を入れてみたら 旨味が残って あと引く お菜になりました。
週に一度は 作っています。
キクラゲを常備するようになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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