鰻を細く切って骨切りしますうなぎのたれを少し掛けておく
ご飯に鰻1/3とひつまぶしの材料を混ぜる味付けはお好みで青のりはたっぷり
卵に調味料をよく混ぜフライパンに半量(一人分)中火にして鰻を中央に加える
淵が焼けてきたら周りからたたむ(折り返す)ご飯に乗せて完成