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揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え

時刻(time):2016-08-20 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え 少し多めの油で炒め、煮びたしを作ります。ミョウガがアクセント☆彡 揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え 長なす さやえんどうインゲ

揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え

揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え
少し多めの油で炒め、煮びたしを作ります。ミョウガがアクセント☆彡
harapecoci

材料 （4人分）

長なす
        2本
さやえんどう／インゲンなど
        1パック
ミョウガ
        2個
■水
        200cc
■和風顆粒だし
        3振り
■みりん
        大さじ3
■薄口醤油
        大さじ2
生姜
        1かけ
グレープシードオイルorサラダ油
        適量（少し多め）
ごま油
        適量（少し多め）

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さやえんどうの筋を取り、軽く茹でて 水に放ち色止めします。

2

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ミョウガを縦半分に切り、斜めに千切りにしておきます。
（好きなので多めに用意しました^^;）

3

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生姜をおろしておきます。
（親指程度の大きさ）

4

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斜めに格子の切り込みを入れます。（割り箸を使ってますが、浅めで構いません）

5

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一口大にカットします。
※すぐ炒めるので水にとりません。

6

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フライパンに、グレープシードオイル（サラダ油で代用可）とごま油を半々に少し多めにひき、中火でなすを炒めます。

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全体に油が回れば、キッチンペーパーなどに取り、余分な油を落とします。

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小鍋に■と3のおろし生姜を入れ煮立たせ、7のなすを入れます。

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1〜2分程度、弱めの中火で煮た後 火を止めさやえんどうを入れ冷まします。

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器に盛った後、2のミョウガを添えます。

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鷹の爪を入れ、モロッコインゲンを使いました。

コツ・ポイント

ナスはすぐ炒める為、水にさらしません。
ナスに切り込みを入れる際、割り箸を使うと便利ですが浅め、切り込みの間隔は粗めで構いません。
冷やして食べると更に美味しいです♪
ミョウガが無ければ、白髪ネギを添えるといいと思います。

このレシピの生い立ち

ナスの揚げ浸しが好きです。
が、家で揚げ物をしないので、この方法をとりました。
更に大好きなミョウガを添えました(^-^)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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