戻した干しいたけとたけのこはみじん切り、白菜は縦半分に切って繊維に垂直に幅５ミリの千切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。

たけのこ、しいたけ、白菜を加えて炒め合わせ、鶏がらスープの素と塩こしょうで味を調える。

４を完全に冷まし、カレースプーン１ほどを春巻きの皮に置いて巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）でのりづけする。

中温に熱した油で表面がきれいなキツネ色になるまで揚げる。