材料はこんな感じです。

パイナップルは1.5cm角位にダイスカットしておきます。パプリカは1cm角ぐらいに切っておきます。

干しブドウは、汚れと油分を落としてふっくらさせる為に、熱湯をかけてよく水気を拭いておきます。

冷凍のむき海老はチャック付きポリに、紹興酒（分量外）と一緒に入れて解凍します。
簡単に解凍できて、下味もつきます。

解凍したエビは、水気を良く拭いて、ぶつ切りにします。
紹興酒は捨ててしまいましょうね。

タイ米は、冷凍してあればチンして少し冷ましておきます。炊き立てならば、お皿に広げて少し冷ましましょう。

鶏肉とエビを入れて炒めます。色が変わってきたら、塩コショウをして炒めます。

パプリカと干しブドウを入れて炒めます。ナンプラーを入れて、全体に絡めます。

タイ米を入れます。具材と良く混ざるように炒めます。

最後にカットしておいたパイナップルを入れます。軽く炒める程度で火を止めます。

器に盛って、ライムを絞ってパクチーと混ぜて頂きましょう。

パイン自体を器にするのも雰囲気があっていいですネ。その場合は外側を良く洗って、カビや汚れを落としてからにしましょう。