ドライイーストに砂糖と分量内50ccの30度水を入れて一次発酵する

一次発酵した液体と300cc水を麦粉に入れて、ツルツルまでこねる

蓋をし、30度環境で生地が二倍に発酵まで待つ、夏なら二時間です

12個に切って、二つを重ねて、手で少し長く伸ばして、両端を下に併せる

お鍋のなかで30分二次発酵鍋して、中火で蒸します

蒸気が出たら、さらに15分蒸します。火を消してから蓋をしたまま、さらに3分間蒸らします。