梅干しの種を除き、身を包丁で叩き、梅肉を作ります。

大葉は千切りにします。

しめじは石づを取り、バラします。

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを炒めます。

ニンニクの香りがたってきたら、しめじを入れて炒めます。軽く塩コショウをします。
料理酒を入れます。

＊まだパスタに時間が掛かるなら、一旦フライパンの火を止めておいて下さい。
パスタがあがる前にまた、温めて下さい。

味をみて、塩コショウで整えて下さい。

お皿にパスタを移し、梅肉、大葉、大根おろしを添えます。
お好みでタバスコを掛けて召し上がって下さい。