ゴーヤのワタを取って薄くスライスする。
椎茸・たけのこ・生姜はみじん切りに。
カニカマは裂いておく。

フライパンに胡麻油(分量外)を熱してゴーヤを入れ、軽く塩胡してしっかりと炒める。

椎茸・たけのこ・生姜を加えてザザッと炒め合わせ、火から降ろして５分ほど放置し、軽く冷ます。

フライパンに胡麻油を熱して強めの中火か強火にし、卵液を流し入れて手早くかき混ぜる。
表面が半熟状態になったら

火を止めてひっくり返し、余熱で裏面も軽く火を通す。

フライパンから滑らせて、皿に移して下さい。

フライパンに☆を入れて良く混ぜてから火を点け、絶えず混ぜながら加熱する。
グツグツしてから1分煮込んだら餡の出来上がり。