ささみはスジを取る（ レシピID3789568 ）一口大そぎ切りにし塩をふり☆を混ぜささみにまんべんなく薄くつける。

沸騰したお湯で2分茹でる。茹でたらザルにあけ、用意した氷水にささみが冷めるまでつけておく。

冷めたらザルにあける。★を合わせてポン酢を作る。そこにささみを入れる。