サワラは一口大に切りボウルに入れ、■の材料と合わせてなじませ10分ほど置く。

大根はすりおろして適度に水気を切る。★の材料を混ぜて、梅じそ大根おろしを作っておく。

揚げる準備。IHで火の心配がないので、新聞広告を鍋の大きさに切り抜いて調理テーブルに広げて油汚れを防止。

サワラの汁気を切って、片栗粉をまぶして3分くらい揚げる。油を切って皿に盛り、「２」の梅じそおろしを添える。