玉ねぎは耐熱容器に入れて、バターを二つに割ってのせ、ラップをせずにレンジで２分加熱して冷ます。
パン粉は牛乳にひたす。

ボウルに１と肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよくこね、形成する。(好みで2〜4等分）

フライパンにオリーブ油大さじ１(分量外)を熱して、強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

４のフライパンにソースの材料を入れてかるく煮詰め、ハンバーグにかける。