長いもは皮をむき、2cm幅の輪切りにて水けをふき、揚げ油を170℃前後に熱した中に入れる。

表面がカラッとするまで揚げる。

鍋にAを入れて煮立て、揚げたての熱いいもを入れ、すぐ火を止めてふたをする。しばらくおいて味をしみ込ませる。

竹串に刺すかアルミホイルの上に並べて油を塗り、魚焼きグリルかオーブントースターでしんなりするまで焼く。

器に2の長いもと3のししとうを盛り合わせる。