鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。ナスは大きめに切る。ところどころ切り込みを入れると火が通りやすい。

しし唐やピーマンを丸ごと揚げるときは、爪楊枝で何か所か刺して穴をあける。破裂防止。
写真はナスに切れ目を入れたところ。

170～180℃の揚げ油で鶏肉を（3分くらいかな？）揚げる。野菜は素揚げ。油をきっておく。

器に盛り、煮汁をかけて、大根おろしとしょうがを添えて出来上がり。

トップ写真は舞茸とピーマンを追加しました。（舞茸は薄く片栗粉をまぶして揚げました。）
野菜はお好きなものをどうぞ。