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甘じょっぱいゴーヤチップス

時刻(time):2016-08-28 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

甘じょっぱいゴーヤチップス苦味も抜かない、水気も絞らない、短い時間で出来上がる甘じょっぱいゴーヤチップスです。甘じょっぱいゴーヤチップスゴーヤ塩白コショウ砂糖

甘じょっぱいゴーヤチップス

甘じょっぱいゴーヤチップス

苦味も抜かない、水気も絞らない、短い時間で出来上がる甘じょっぱいゴーヤチップスです。

材料（ゴーヤ1/2本分）

ゴーヤ

1/2本（正味約150ｇ）

★塩

約1g

★白コショウ

約0.5g

★砂糖

小さじ１

☆小麦粉

大さじ２

小さじ１

適量

1: ゴーヤをさっと洗う。

2: 縦半分に切り、種とワタを取る。
薄切りにする。
＊これで大体150ｇです。

3: ボウルに移し調味料★を振り入れ良く混ぜる。

4: すぐに粉類☆を振り入れ全体にまぶす様良く混ぜる。

5: ボウルに粉っ気がほとんどない状態が望ましいので足りない様なら粉を足して下さい。

6: 揚げ油をやや高温になるまで熱し、全部一度に揚げる。

油の量はヒタヒタより少なくても大丈夫です。

7: 時々上下を返しながらこんがりと色づくまで揚げる。
油を切る。

8: お皿に盛って完成です♪

コツ・ポイント

粉類をまぶしてから揚げるまでを手早く行うと余計な水分など出てこないので油ハネもなく揚げられます。
片栗粉を入れるとカリッとしますが、なければ小麦粉を増やして下さい。

このレシピの生い立ち

苦味を取るために塩を振って数分置き、水気を絞って・・・と結構時間がかかると思ってたチップスですが、砂糖を入れることで苦味も穏やかに、水気も切らずに時短にも♪
甘じょっぱさが癖になり、我が家のゴーヤチップスはこの作り方が定番となりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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