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小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー

時刻(time):2016-08-30 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー 小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10%。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです 小麦粉・


小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー

小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー
小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10%。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです
薬剤師れい

材料

カシューナッツ(有塩)
        120g
エリスリトール(ラカント、ラカンカットでも)
        40g
バター(有塩)
        50g
小麦ふすま(ブラン)
        20g
        1個

1

カシューナッツをバイタミックスで粉にする(バイタミックスの回転を遅くして、上の穴から10粒くらいずつ落とす)

2

室温に戻してやわらかくしたバターと卵を1に加え、さらに混ぜる

3

写真

2をボールに入れて、ふすまとエリスリトールを加え、ヘラで混ぜる

4

写真

3を棒状にして、ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上(夏場は2時間くらい)冷やす

5

写真

4を1㎝幅に切って、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる

6

オーブン(予熱なし)170℃で15分焼く

コツ・ポイント

小麦粉と砂糖を使わずにクッキーを焼こうとすると、まとまりが悪く成形できないのが悩みでした。冷蔵庫で冷やしたところ、包丁で切れる程度に固まって本物に近いクッキーができました。

このレシピの生い立ち

ふすまは食物繊維が桁違いに豊富なので、パンやクッキーに積極的に使っています。詳しくはブログをご参照ください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/2016/07/blog-post_18.html
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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