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豆乳でまろやか冷たいトマトスープ

時刻(time):2016-09-01 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

豆乳でまろやか冷たいトマトスープ手作りのトマトピューレに豆乳を加え、酸味をまろやかにし、きゅうりの食感とコーンの甘さが良く合う冷たいスープにしました。豆乳でまろ

豆乳でまろやか冷たいトマトスープ

豆乳でまろやか冷たいトマトスープ

手作りのトマトピューレに豆乳を加え、酸味をまろやかにし、きゅうりの食感とコーンの甘さが良く合う冷たいスープにしました。

材料（２人分）

プチトマト

600g

水

100cc

豆乳(無調整)

100cc

塩

小匙1/2

砂糖

小匙1/2

きゅうり（5ミリ角）

大さじ4

ホールコーン

大さじ4

1: プチトマトのへたを取り分量の水を加え火にかけ中火程度で柔らかくなるまで煮る。約１５～20分位

2: 皮が剥がれ実が柔らかくなったトマトをこし器か目が細かいざるに入れゴムベラで擦りながら丁寧にこす。

3: 約200㏄のピューレが出来ます。分量の塩、砂糖、豆乳を加え混ぜる。（塩、砂糖が溶けるまで）

4: 冷やした後、食べる前にきゅうりとホールコーンを大匙2づつ盛り付けます。

コツ・ポイント

コーンは缶詰が簡単です。季節がら生のコーンも火を通したものなら更に美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

家庭菜園で出来たプチトマトの消費の為にピューレを作り冷凍保存しようと思い作りましたが、出来たものを味見したら甘くてとても美味しかったので日々飲んでいる豆乳と合わせスープにしてみました。好評でした。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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