夏の定番！茄子とピーマンの甘味噌炒め♪

茄子とピーマンがあったら迷わずコレ。旬野菜で身体に元気を！素麺つゆに入れても美味しい♪豚バラ追加でどんぶりにも。

材料（2～４人分）

茄子

中３本

ピーマン（ししとうでも）

3～4個

★合わせ味噌

大さじ3

★三温糖（上白糖）

大さじ3

★みりん

大さじ3

炒め用油

大さじ2くらい

仕上げの白ごま

適宜

1: ★の調味料をよくまぜ合わせて、タレを作っておきます。

2: ピーマンはたて半分に切りヘタと種を除いて横1cmほどに切る。

3: ヘタを落とした茄子は、たて半分に切り横にして若干ななめに7～8mmにスライス。あく抜き不要デス。

4: ※野菜の食感を楽しみたい時は、双方乱切りで。茄子の火の通りに時間かかりますが存在感出ます。炒め油気持ち多めで。

5: 中火で熱したフライパンに油をしき、茄子を炒めます。全体に油が回ったらピーマンを投入。

6: ピーマンにつやが出たら野菜を端に寄せて真ん中をあけて火を弱めます。

7: あいたところに1.の合わせダレを入れます。パチパチはねるのでやけどに注意！！

8: フライパンの真ん中で合わせダレを煮詰める感じです。

9: タレの色味が少し濃くなったら、端に寄せていた野菜と混ぜ合わせます。

10: 盛り付けて、お好みで白ごまでお化粧を✿

11: 2016.8.31
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コツ・ポイント

タレは1：1：1。お好みで増減してください。素麺つゆに入れる場合は甘味噌多めのが美味しい♪普通のお鍋でもできます。テフロン加工が施してあれば焦げの心配なし。ししとうの場合はヘタを取って破裂防止に楊枝で数か所穴をあけてください。

このレシピの生い立ち

子供の頃、家庭菜園の茄子とピーマンで母がいつも作ってくれた甘味噌炒め。息子たちも大好きな、夏の定番おかず。こってり味でごはんがすすみます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

夏の定番！茄子とピーマンの甘味噌炒め♪

夏の定番！茄子とピーマンの甘味噌炒め♪

材料 （2～４人分）

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コツ・ポイント

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材料（2～４人分）