切った茄子を水にさらす。
オクラに塩をふりかけ板ずりし、水洗いして切る。

ゴマ油大さじ2で、茄子を炒め、火が通ったらオクラを加え炒め、軽く塩コショウをしいったん取り出す。

ゴマ油大さじ1に、しょうが・にんにくを入れ、豚肉を炒める。

炒めておいた茄子・オクラを戻し、味がなじんだら火を止める。