きゅうりは皮をところどころひき2センチくらいの輪切りにし、タッパーに入れ粗塩（分量外）を振る。30分そのままにしておく。

鍋に水、砂糖、純米酢、塩、一味唐辛子を入れ沸騰させる。

1を、2に入れ粗熱が取れたら、今度はレンジで500Wで１分チン♪あとは冷蔵庫に一晩入れて出来上がり。