水晶鶏を作ります。鶏むね肉をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。

茹でる用の水、ねぎの青い部分、生姜を火にかけ、沸騰したら1を投入して5分茹でます。

ザルに上げてねぎの青い部分、生姜を取り除き、水気を切ります。

【中華スープ】、砂糖、紹興酒、ケチャップを加えて煮立たせます。

そこへ3を投入し、混ぜ合わせます。

火を弱めて【水溶き片栗粉】をまわし入れて強火にし、とろみをつけたらねぎを加えます。

盛り付け、【トッピング】のねぎ、糸唐辛子を乗せ召し上がってください。