茄子は乱切りにして、お水につけてアク抜きし、水気をキッチンペーパーで取っておきます。

鶏肉は一口大に切ります。

ボールにに酢、砂糖、醤油を入れて混ぜておきます。

鶏肉に小麦粉を付けて170℃の油で揚げて、タレに漬けます。

タレをよく絡ませ、器に盛って、糸唐辛子を飾れば出来上がりです。