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鶏むね肉で！アメリカン・フライドチキン

時刻(time):2016-09-08 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉で！アメリカン・フライドチキン 学生時代にアメリカ人の教授宅のホームパーテイーで振る舞われた典型的なアメリカの家庭料理です。超シンプルな味付けです。 鶏むね

鶏むね肉で！アメリカン・フライドチキン

鶏むね肉で！アメリカン・フライドチキン
学生時代にアメリカ人の教授宅のホームパーテイーで振る舞われた典型的なアメリカの家庭料理です。超シンプルな味付けです。
レストランY

材料

鶏むね肉
        1枚
塩
        小さじ１
胡椒
        小さじ１
カイエンペッパー（チリペッパー）お好みで
        小さじ1/2
小麦粉(薄力粉)
        大さじ１
卵
        1個
揚げ油
        適量

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鶏むね肉は皮と脂を取り除き、一口大に切ってボールに入れる。

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基本は塩と胡椒のみ。私はカイエンペッパーも加えます。スパイシーで大人の味になります。これらを鶏肉に刷り込む。

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このまま10分以上置く。

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小麦粉を加えて混ぜる。

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4に卵を割り、混ぜる。

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こんな感じ。

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170℃の油で揚げる。泡が細かくなったら中まで火が通っているので油から引き上げる。

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いったん油を切る。

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油の温度を190℃程度に上げ、もう一度8の鶏肉を揚げる。周りがかりっとしたら完成！

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レモンを絞って召し上がれ！

コツ・ポイント

私が教わった時は、胸肉のフライドチキンは塩、コショウのみの味付けでした。スパイシーな味が好みでしたらカイエンペッパーやクミン、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーなどをお好みで加えてくださいね。二度揚げするとかりっとします。

このレシピの生い立ち

学生時代にアメリカ人の教授宅でのホームパーテイーを手伝いに行った時に教えていただいたレシピです。これは胸肉用です。手羽元で作る場合はレシピが異なります。手羽元編はまた紹介しますね。シンプルなフライドチキンです。ビールのつまみにぴったりです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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