鶏肉は余分な皮を取り除き、1枚を4つに切る。軽く塩・胡椒をする。

玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切り、人参は縦半分または1/4に切り薄切りにする。

ポリ袋(ジップロックなど)に鶏肉、②の野菜、●の材料を入れる。
空気を抜いて縛る。
一晩冷蔵庫で寝かせる。

ポリ袋から鶏肉だけを取り出して水気をふき、小麦粉を全体にまぶす。
(残りは使うのでそのまま置いておく)

フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。
焼き色がついたら裏返し、焼き色がついたら鍋に入れる。

ポリ袋の中身とベーコンを鶏肉の入った鍋に入れて火をつける。
沸騰して灰汁が出るようなら取り除く。

じゃがいもを加え、火が通るまで蓋を開けた状態で煮込む。

汁気が減ってとろっとしてきたらバターを加え、塩・胡椒で味を整える。(写真を撮り忘れました…)

器に盛り付け微塵切りにしたパセリをかける。お好みでレモンの輪切りを沿えて完成です♪

☆玉ねぎの食感も欲しい場合、1/3個分は漬け込まず取っておき、じゃがいもと同じタイミングで入れる。