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チキンステーキ☆よだれ鶏風ソースをかけて

時刻(time):2016-09-09 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

チキンステーキ☆よだれ鶏風ソースをかけて《カテゴリ承認》感謝！☆中華料理店や居酒屋さんのピリ辛で少しだけ酸っぱくて甘いよだれ鶏の味を自分好みに変えちゃいました！

チキンステーキ☆よだれ鶏風ソースをかけて

チキンステーキ☆よだれ鶏風ソースをかけて

1: 鶏胸肉１枚は油と皮を除いて観音開きにしたら、内側の深くスジが入りやすい側を縦横２方向へと格子状に包丁の背で叩く。

2: 表側も同様に格子状にスジが入るように叩きまくる。
これによりすぐ焼いてもやわらかく食べられる。

3: 砂糖とすりおろしたにんにくとしょうがをスジからしみこむよう、肉の両面にすり込む。

4: 両面に塩をすり込んだら、小麦粉かパリッとがお好みならば片栗粉を薄くはたいて付ける。

5: 熱したフライパンに油を入れたら、片面を焼く。

6: 片面に色が付いたら、ひっくり返して反対側も色づくまで焼く。
スジが深く入っているのでたちまち焼けてかたくなるので注意！

7: 器に分量のすりおろしにんにくとしょうが、花椒、五香粉、顆粒コンソメを入れる。

8: 分量の醤油、甘い飲むための黒酢、水、ラー油、ごま油も加える。

9: とくに顆粒コンソメは完全に溶かすように、しっかりとかき回し、混ぜ合わせておく。

10: 鶏肉のステーキを一口大に切ったら、お皿に移す。

11: ネギの小口切りか粗みじん切りをたっぷりと上にのせる。

12: そのうえに白炒りごまを敷き詰める。

13: ９で作った、ピリ辛スッパ甘なタレをかける。

14: 香菜がお好きな方は、ぜひ香菜をたっぷりと１把でも２把でも１袋分でも葉っぱをちぎってトッピングしてどうぞ！

15: ≪ご参考≫パクチー好きなら“パクチー油そば☆香菜の香りがたまらない！”レシピID : 3275488もどうぞ！

16: 《ご参考》この鶏肉の調理法も合います。“中華スパイスが香る一夜漬けヘルシーチキン” レシピID : 3457818

17: 《2016年9月8日追記》
このレシピが“鶏むね肉”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・鶏肉をパリッと素早く焼くため包丁の背で観音開きの側を切れそうになる深さまでしっかりと狭い幅で格子状に叩く
・花椒は見た目重視ならば粒を多めに入れるか粒だけにする
・鶏肉はすぐに焼けるので焼きすぎない
・タレはしっかりとかき混ぜ溶かしておく

このレシピの生い立ち

中華料理店や居酒屋で食べたよだれ鶏の味が気に入り、大好きな調合中華スパイス五香粉を加え辛味無しでシビレ(花椒)だけで作りました。
甘味は飲む黒酢を使ってだすのが手軽だと自画自賛。
バルサミコで作ったチキンステーキ用自作レシピの中華版です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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