分量外のお湯を沸かして油揚げを1分ほど沈めながら煮ます。

冷水で洗い、しっかり水気をしぼります。

鍋に水、砂糖、みりん、めんつゆを入れ、沸騰させたら2を投入します。

≪半熟茹でたまご≫を作ります。沸騰したお湯で6分半茹でたら冷水に取り、殻をむきます。

他の鍋で≪だし汁≫の材料を全て加え、沸騰させます。

うどんの準備がととのったらどんぶりに盛り付け だし汁を回しかけます。