卵はよく溶いておき、三つ葉は食べやすい長さに切る。豆腐はさいの目切りにする。

片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰してきたら豆腐を加えて、塩、薄口しょうゆを入れる。

3に卵を上から細く長く入れ、混ぜすぎずにふわふわにしておく。

卵に火が通ったら、三つ葉を加える。