オクラはこするようによく洗い、ヘタとガクを切り落とし、一口大に切る。
だし汁を火にかけ、沸いたところにオクラを入れる。

再び沸いたら、豆腐を崩しながら入れる。蓋をして弱火〜弱めの中火で５〜７分程火にかける。

粗熱が取れたら、飾りに使うオクラ一つ程取り出す。残りはミキサーかブレンダーにかける。
白だしでお好みの濃さに味付けする。