＜こしあん作り＞
①鍋に水Ａを入れて沸騰させ、「あずきあん」と砂糖Aを入れて焦げないようよく混ぜる。

②少し固くなってきたら弱火にする。

③塩Ａを加え鍋底をこするように混ぜながら、お好みの固さになれば、こしあんの完成。(塩を加えると甘みが引き立つ)

①鍋に豆と４倍の水を入れます。

②火にかけ沸騰したところでさし水を
し、再沸騰したらアク抜きのため煮汁
を捨てます。

③再び約4倍の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。途中あくを取り、さし水をしながらやわらかくなるまでゆでる。

〈おはぎの作り方〉
①耐熱容器に道明寺粉と水を入れ、約１５分おいておく。

②ラップをして、レンジ強で加熱（６００ｗで約７分／５００ｗで約８分２０秒）し、数分蒸らす。

③ ②をお好みの大きさに丸めて、あんこなどをつけたり、

⑤きなこ、ごま、青のり、かぼちゃあんなどをまぶしてできあがり。

山城屋の営業男子も簡単に作ります！