ナスは半分の長さに切って、縦に8等分に切り、水を入れたボールに入れてアク抜きをする。人参、ピーマンは細切りにする。
ベーコンを1.5cm位に切って、人参と一緒に油を入れたフライパンに入れ、中火で炒める。全体に油が回ったらピーマンを投入。
人参が柔らかくなったら、端に寄せて、水気を切ったナスを入れ、焼き目がつくまでじっくり焼く。裏も焼く。
ナスが焼けてとろとろになったら、鶏ガラスープの素を入れ、全体に混ぜ合わせる。味ぽんを入れ、さっと炒め合わせて出来上がり。