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サバの照り焼きめし　～ワンプレ仕立て～

時刻(time):2016-09-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
サバの照り焼きめし ～ワンプレ仕立て～ 安いゴマサバでも美味しく作れる、皮はパリパリ、身はふっくらな照り焼きです。 ご飯、お野菜と一緒に盛り付けてカフェ風に♪ サバの照

サバの照り焼きめし　～ワンプレ仕立て～

サバの照り焼きめし　～ワンプレ仕立て～
安いゴマサバでも美味しく作れる、皮はパリパリ、身はふっくらな照り焼きです。
ご飯、お野菜と一緒に盛り付けてカフェ風に♪
Kitchen男子

材料 （１人分）

サバ（真・ゴマ　どちらでも可）
        半身
長ネギ（5㎝くらい）
        3本
片栗粉
        適量
油
        大さじ1/2
■ 【合わせ調味料】
☆醤油
        大さじ1
☆料理酒
        大さじ1
☆みりん
        大さじ1
☆砂糖
        大さじ1
■ 【マヨポン】約8：2
マヨネーズ
        大さじ1
ポン酢
        小さじ1/2強
■ 【下処理用】
塩
        適量

1

写真

・ネギは横向きに2～3㎜間隔で包丁を入れて味が馴染みやすくします。

・合わせ調味料「☆」を合わせて用意します。

2

写真

・サバはヒレ、中骨などを取り除きます。

・軽く塩をふり、10分ほど休ませてから表面の水分をふき取ってください。

3

写真

・大きさにもよりますが、三等分にカットして片栗粉薄くまぶします。

4

写真

・フライパンに大さじ1/2の油をひき、サバの皮めを下にして入れます。

・中火で蓋をして蒸し焼きにします。

5

・途中でネギを入れて一緒に焼きます。

6

写真

・皮めがカリッと香ばしく焼きあがったら、サバを返して蓋をせずにしっかり火を通します。

7

・ネギは焼き具合をみて途中で取り除いてください。

8

写真

・サバに火が通ったらネギを戻し、合わせ調味料を加えて絡めながら焼きます。

9

写真

・サバとネギにタレが絡んだら火を止めます。
（サバに片栗粉をまぶしているので煮詰めなくてもタレにとろみがつきます。）

10

【マヨポン】

・マヨネーズ 8 ： ポン酢 2 を混ぜ合わせます。

11

写真

・器にお好きなお野菜とご飯、サバの照り焼きを盛り付けします。

12

・マヨポンを全体に回しかけ、お好みでいりごま（白）をふりかけて完成です。

コツ・ポイント

・皮側をしっかり焼いてください。

・真サバ、ゴマサバどちらでも美味しく仕上がりますが、タレが甘めのため、脂身の少ないゴマサバの方がサッパリ食べられます。

このレシピの生い立ち

・一年通して安く手に入るゴマサバ、定番の照り焼きをオシャレに食べてみようと試してみました。
照り焼きとマヨポンの相性は最高ですね♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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