鯖の骨を取って軽く洗い小さく切るしょうがは千切りししとうは斜め薄切り
鯖に下味をつける
油少々を温め鯖を皮目から中火で2分焼く反して1分焼く端によけてししとうを炒める
味噌たれ、しょうがを加えて少し煮て完成