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湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン

時刻(time):2016-09-12 11:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン湯種のおかげでふかふかもっちり♪ひと手間加えるだけで美味しさがグッと上がります！黒糖＆レーズンの間違いない組み合わせ☆ 湯種でふ

湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン

湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン

湯種のおかげでふかふかもっちり♪ひと手間加えるだけで美味しさがグッと上がります！
黒糖＆レーズンの間違いない組み合わせ☆

材料（4個）

■ ◎湯種

50g

熱湯

40g

■ ◎生地

75ｇ

20ｇ

塩

小さじ1/2

ドライイースト

小さじ1/2

牛乳または水

55g

バターまたはマーガリン

5g

レーズン

20g

1: 《湯種》
強力粉に熱湯をいっきに加え、箸などでぐるぐる混ぜて丸くまとめる。

2: 粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に入れておく。
☆5時間～(24時間以内)置いておくと良い

3: HBに材料をセットして生地作り。生地が全体に混ざったら湯種もちぎって加える。(細かくしなくてOK)

4: 一次発酵が終わったらガス抜きをして４等分。丸めなおして、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。

5: 軽くガス抜きして成形。(丸でもフラワー
でも…お好みで♪)
40度で二次発酵30分。

6: 200度で12分くらい焼いてできあがり♪

7: 丸パンは二次発酵後に強力粉をふって切り目を入れる。

コツ・ポイント

湯種は寝る前に作って翌日使用しています。
HBをスタートしたら1分ほどで湯種も入れてください。
大きめにちぎってぽいぽいと♪

このレシピの生い立ち

湯種パンにはまって、湯種を使ったパンをいろいろ作っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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