乾（干し）しいたけをさっと洗い、容器に入れひたひたの水を入れて蓋をして冷蔵庫で一晩かけて戻す。

１のしいたけの水分を軽く絞り、軸を取り、４等分にそぎ切りにする。

さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ５㎜程度の半月切りにして１０分程度、水にさらす。
水分をふきとっておく。

フライパンにごま油を熱し中火でかぶを炒め両面に、こんがり焼き色が付いたら一旦、皿に取り出しておく。

５のフライパンにさつまいもを入れて炒める。油が全体に回ったら２のしいたけと◆を順に加、中火弱で５分程度煮込む。

６に５のかぶを入れ、さらに５分程度煮込む。フライパンをときどきゆすり、汁気がなくなってきたら醤油を回し入れる。

宮崎産乾しいたけを使用しました。