手羽先の内側に切り目を入れ火の通りと味が染みやすくする。袋に入れ下味をつけ、もみ込む。

オーブンの網に並べ（今回は２０本）途中ひっくり返して170℃で30分ぐらい油が落ちかりっとするまで焼く。

調味液に肉が熱いうちに漬ける。時々味をからめて盛り付ける。