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本格餃子✿手作り餃子の皮ver.

時刻(time):2016-09-16 19:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
本格餃子✿手作り餃子の皮ver. 味付けはシャンタンにお任せ✿皮の外側カリッと、内側はもっちり♬キャベツの水分が肉をふんわり仕上げてくれました!(^^)! 本格餃子✿手作り餃子の

本格餃子✿手作り餃子の皮ver.

本格餃子✿手作り餃子の皮ver.
味付けはシャンタンにお任せ✿皮の外側カリッと、内側はもっちり♬キャベツの水分が肉をふんわり仕上げてくれました!(^^)!
はーたんのおっかさん

材料 （30個分）

豚ひき肉
        200g
キャベツ(ざくみじん切り)
        250g
創味シャンタン
        10g（小2）
ごま油
        小2
にんにく(チューブ)
        小1/2
しょうが(チューブ)
        小1/2
※餃子の皮（市販品使用の場合）
        30枚
■ 手作り餃子の皮（自作の分量）■
強力粉
        150g
熱湯（ティファール使用）
        100ml
打粉（薄力粉も可）
        適量

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挽肉と調味料を先に混ぜこねて下さい

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キャベツは粗みじん切りにして下さい

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キャベツと肉を簡単に混ぜます
この時、野菜は潰して水気がでないよう気を付けてください

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空気を抜いてラップして冷蔵庫で休ませます
皮はこの間に作ります

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手作り皮に挑戦‼

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強力粉に湯を加えながら混ぜていきます
ポソポソしだしたらボウルについている粉にぶつけながら捏ねていきます

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しばらくするとこのようにまとまりましたこれに上から生地に付かないようラップをし15分ほど寝かせます（ベンチタイム）

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水分が多くべとつくなら粉をまぶし更に捏ねると良いです
こんな感じになりました

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バットにも粉を多めに入れ、お団子ほどの大きさの玉を30個作って下さい

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玉に上下に粉をポンポンまぶしてから麺棒で伸ばします

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縦、横と麺棒で伸ばすと簡単に薄くなります
伸ばす度バットの粉を付けて下さい

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くっつかないよう1枚づつ打粉をし、そして重ならないよう気を付けてください
私は15個づつ作ります（1度に焼く分量）

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ボウルの具材を予め６等分に筋を入れておくと具材が均一に包めて楽チンです

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皮を手の平にのせて下さい

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具材をのせ皮の周りに肉汁をつけます
具材をのせたスプーンで具材を捨てるように伸ばすと楽チンです

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手前の皮だけ折り指側の皮に押し付けつまみ形を整えます
伸びが良いので具材を沢山入れることができます

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後ろは折りません

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フライパンに並べます
油を回し入れ中火（コンロによっては中弱火）で焼きます

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焼き色が付いたら水を大3加え蓋をし蒸し焼きにします
具沢山の時は5個につき大1の水が目安

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しっかり水分がなくなるまで蒸し焼きします

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このように全体がぷくーっとふっくらしたら蓋を外し仕上げにカリッと焼きあげます

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出来ました‼
皮の外側カリッと、内側はもっちり♬キャベツの水分が肉をふんわり仕上げてくれました!(^^)!

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手作り皮の特徴は、もっちり伸びやすいので雑に切ったキャベツもしっかり閉じ込め旨みを逃しません♬

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2016年9月15日「餃子・シュウマイ」カテゴリ掲載ありがとうございました!(^^)!

コツ・ポイント

市販の餃子の皮をご利用の際は、工程5から工程12までは省いてくださいネ。

このレシピの生い立ち

最近強力粉でしんでます。
パンやピザ、餃子の皮など、強力粉から作るととっても安く、簡単に美味しく作れることに感激してます。
今回の餃子の具は、キャベツと豚ひき肉、創味シャンタンで簡単に味付けしてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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