オーブンの角皿にオーブンシートをふちから2cm高くなるように敷く。オーブンを170℃に予熱する。

大きいボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサー強で約10分泡立てる。薄力粉と抹茶を合わせたものをゴムベラでしっかり混ぜる。

牛乳を加熱せず加えて混ぜる。角皿に流し入れ表面を平らにし、トントンと底をたたき空気抜きする。オーブン下段で約20分焼く。

別の水気が付いていないきれいなボウルに生クリームと
砂糖を入れて泡立ててホイップクリームを作る。

ラップをはがし(焼き目がベロンと一緒にはがれてOK )、オーブンシートも一度はがして元に戻す。5のクリームを塗る。

甘納豆を並べて手前から巻き、オーブンシートで巻き、さらにラップで巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で馴染ませる。