かぼちゃは種と皮を除いて、小さめに切る。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ500Wで３〜４分。
火傷注意！

柔らかくなったらヘラやしゃもじで潰しペースト状にする。粗熱が取れるまで冷ます。
多少粒が残っていても大丈夫です！

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう(写真は大きい茶こしで計りながらふるってます)。
オーブンを１８０℃に温める。

４に、３のふるった粉を３回に分けて加える。切るように混ぜ、底から持ち上げ混ぜるを、粉っぽさがなくなるまで繰り返す。

４でとっておいた卵白を泡てる。卵白を持ち上げた時、ツノの形が垂れずに残るくらいしっかりと泡立てる。

５に、泡立てた卵白の半分を混ぜる。泡が潰れる事は気にせずに、さっくり切るように混ぜ、底から持ち上げ混ぜる。

カップの９分目までスプーンで生地を入れる。１８０℃に熱したオーブンで１７〜１８分焼く。綺麗な焼き色がついたら出来上がり！