先にネギをみじん切りにし、ネギソースを作る。

ネギソースの材料の酒・みりん・醤油を鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にして30秒程度アルコールをとばして火を止める。

2の煮切りの工程は電子レンジで1分加熱でも構いません。
料理酒やみりん風調味料をお使いの場合は省いても良いと思います。

鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開き、均一な厚みにする。

5に卵以外の下味の調味料をよくもみ込み１０分程度、室温に置いて味をなじませる。

6に溶き卵を加え、もみ込み更に１０分程度、室温に置く。

食べよい大きさに切り分け、ネギソースをかける。