玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒めておきます。

ボールに☆印の材料を入れます。手でシャンタンがきちんと混ざるようにこねます。

ピーマンは洗って半分に切り種を取ります。水気を拭いて下さい。それに薄力粉を茶こしに入れて、ふりかけます。

先ほどのピーマンに肉だねを詰めます。

サラダ油を入れたフライパンを熱して、肉の面を下にして中火で3分蓋をして焼きます。

3分経ったら、弱火にしてさらに蓋をしたまま3分焼きます。

そのまま蓋をして蒸らすとピーマンが柔らかく甘みが増しますが、ピーマンが剥がれやすくなります。

粉豆腐は肉の食感をアップさせてカロリーを抑える為に入れました。粉豆腐なければ、高野豆腐を硬いまますりおろしても使えます。

お弁当に入れました。