昆布水、酒、鶏肉、しょうが、にんにく、塩・こしょうを加えて中火にかける。

沸騰したら火を弱めてアクを除き皮ごと2cm厚さのいちょう切りにした大根を加えて15〜20分煮る。

ぶつ切りにしたねぎを加えて柔らかくなるまで煮て味を調える。