カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て)

栗ご飯栗おこわに飽きたら大学栗はいかが♪
揚げ栗に蜜ダレがトロッと絡んだ
お弁当にもおすすめの甘辛大学くり(´▽｀*)

生栗

２５０ｇ

サラダ油(揚げ油)

適量

■ 栗下茹で用

水

かぶるくらい

塩

適量

■ トロ～リ蜜ダレ

◇砂糖

大さじ２

◇酒、みりん

各大さじ１

◇しょうゆ

小さじ２

◇水

大さじ４

■ 仕上げに

黒ごま

小さじ１～２

1: 生栗は流水で洗い
ボウルに入れ
水にさらして半日ほどおく

2: ボウルの水を捨て
浸した生栗を流水で
よく洗いざるにあげ
水気を切る

3: 鍋に生栗を入れ
かぶるくらいの水を注ぎ火にかけ沸騰したら塩を加え中火で１０分ほどコトコト湯がき弱火で３０分じっくり茹でる

4: 茹であがったら
粗熱がとれるまでしばらくおいて
包丁で鬼皮と渋皮をむく
※ある程度冷めたら

5: 鍋に◇を入れ混ぜ合わせて煮立たせ
中火で鍋を回しながら煮詰めてなじんだら一度火を止める
※少しとろみがつくまで

6: 天ぷら鍋に油を注ぎ
揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する

7: 熱した油に茹で栗をそっと入れ
様子を見ながら
表面をカリッと揚げる
※栗の大きさで揚げ時間を調整する

8: 揚がった７を
揚げバットに移して油を切る

9: 蜜ダレに８を加えて
再び煮立たせ中火にして菜ばしで転がしながら全体に蜜をからめて黒ごまを振りできあがり（*^_^*）

コツ・ポイント

☆生栗の大きさで茹で時間は調整してください
☆蜜ダレは冷めると固まるので
　しっかり栗に染み込ませてから煮詰めます
☆冷めてもおいしいのでお弁当おかずにも
　ピッタリ♡

このレシピの生い立ち

今年も知人の栗山にて栗拾いをさせて頂き
立派な栗をたくさん拾わせて頂いたので
栗の形を生かした大学栗を作ってみました(^^)
栗の下処理は渋皮むきが大変ですが
茹で栗ならつるんと簡単に剥けるので
大量消費にもおすすめです♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て)

カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て)

材料（2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理作り-自宅で作れる料理

カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て)

カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て)

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）