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鶏ひき肉＆高野豆腐✿和風きのこハンバーグ

時刻(time):2016-09-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏ひき肉＆高野豆腐✿和風きのこハンバーグ 高蛋白＆低ｶﾛﾘｰな高野豆腐と鶏胸肉でふわふわ柔らか。ﾎﾟﾝ酢で爽やか味、きのこたっぷりﾍﾙｼｰな和風ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ♪ 鶏

鶏ひき肉＆高野豆腐✿和風きのこハンバーグ

鶏ひき肉＆高野豆腐✿和風きのこハンバーグ
高蛋白＆低ｶﾛﾘｰな高野豆腐と鶏胸肉でふわふわ柔らか。ﾎﾟﾝ酢で爽やか味、きのこたっぷりﾍﾙｼｰな和風ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ♪
ｱﾄﾘｴ沙羅

材料 （4人分）

☆鶏ひき肉(胸肉)
        350g
☆卵
        1個
✰塩
        小さじ1/2
★青紫蘇
        6枚
★長葱
        1/3本
★生姜
        1片
きのこ類
        1株
高野豆腐
        20g
薬味葱(わけぎ等)
        3本
■ たれの材料
ポン酢醤油
        大さじ3
砂糖(三温糖)
        大さじ1
片栗粉
        大さじ1
和風だしの素
        小さじ1/2
水
        200ml

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たれの材料を合わせておく。

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きのこ類はお好みの種類でOK。今回はしめじ･平茸を使用。
薬味葱を小口切りする。

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高野豆腐はどの大きさを使ってもOK。

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ﾎﾞｰﾙに高野豆腐を入れて、水を注ぎ、柔らかくなる迄(約20分)放置する。
吸水されずに残った水は捨てる。

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高野豆腐は絞らずに水を含んだまま、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れて撹拌、細かくする。

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★印の材料を入れて撹拌、細かくする。

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細かくなったらOK。

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☆印の材料を入れて撹拌する。

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全体がしっかりと混ざり、多少粘りが出た状態になったらOK。

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ｶｯﾀｰを取り出し、生地を4等分する。
生地は非常に柔らかいので、掌に乗せて丸くまとめたらそのままﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れる。

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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を小さじ1入れて熱し、温まったら生地を入れる。
蓋を閉じて弱火で6分焼く。

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こんがり焼き色が付いたら、ひっくり返す。
再び蓋を閉じて弱火で6分焼く。
中まで火が通ったらOK。

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器に乗せておく。

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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った汚れをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭って綺麗にする。

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ｻﾗﾀﾞ油を小さじ1入れて、きのこ類をしんなりするまで炒める。
たれの材料を再び混ぜて入れる。

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沸々と泡が立ち、たれの透明度が増し、とろりとしてきたら火を止める。

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ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの上にたっぷりと注ぎ、薬味葱を乗せたら出来上がり。

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ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにたれを絡め乍ら、熱々を召し上がれ♬

コツ・ポイント

生地が柔らかいので、ﾌﾗｲﾊﾟﾝが温まるﾀｲﾐﾝｸﾞに合わせて、手早く4個を丸めて乗せて下さい。

生地を触りたく無かったら、ｽﾌﾟｰﾝを使って1口大の大きさにすくって、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに落として焼いてもOKです。

このレシピの生い立ち

ﾍﾙｼｰでさっぱりと食べられるﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが作りたくて考えました(*^^*)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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