さつま芋を皮付きのまま厚めの斜め切りにする。それを縦に短冊切りにしスティック状にする。
しばらく水にさらしてアクをとる。

さつま芋を水がついた状態のまま耐熱皿に入れ、ラップをかけて６００wのレンジで３分加熱する。

フライパンに油をしき、さつま芋を揚げ焼きする。表面全体に焼き色がついたら、一旦取り出しておく。