ペーパータオル上に煮汁を切った黒豆を広げ、電子レンジ500wで40秒温めて水分をとばします。長時間温めると弾けるので注意

抹茶を湯または水で溶きます。

焼型にサラダ油を薄く塗ります。サラダ油を数滴垂らしペーパータオルで全体にのばす程度で十分。多いと生地がべたつくので注意。

卵白を泡立てます。泡立器を持上げたとき角が立つまで泡立てます。

5に砂糖を加え、きめの細かいメレンゲ状になるまで泡立て器でまぜ合わせます。

牛乳を加えて混ぜ、全体が混ざったらサラダ油を加えて混ぜ合せます。

生地全体がまとまった感じになります。混ぜにくい場合は、牛乳を大さじ1/2程度加えて下さい。

生地の1/3を取分けておきます。
残った2/3に抹茶を入れてへらで4～5回混ぜます。

10に黒豆を加えて混ぜます。さくっと全体を混ぜます。

12の上に取分けておいた白い生地をそっとのせます。表面を水で濡らしたスプーンの背でならします。

沸騰した鍋に13を入れ15分程度蒸します。中央に竹串を刺して液体が着いてこなかったら出来上り。