ボールに挽肉と★調味料を入れてよくこねる。

キャベツ1/4玉位を洗って水気を振り落とし、細かくみじん切りにする。ラーメン丼1杯分位作る。水気を絞ってボールに入れる。

ニラは、袋の根元の方を切り、下から引き出すように半分取り出す。こうすると、取り出しやすい。

挽肉と野菜を混ぜてよく練る。
餃子を包む準備をする。

餃子の皮にタネを大さじ1杯程乗せ指に水を付けて皮の縁をぐるりとぬらす。半分にしてびったりくっつければひだなし。お子様向け

縁に水を付け、半分にして真ん中を押さえ、右側に2つ、左側に2つひだを付けるのは私流。ひだは手前の皮だけにつけること。

ひだを上にしてお皿に並べる。皮の外側に水が付くと皮がくっついてしまうので、水のつけすぎに気をつける。

冷凍する分は打ち粉をして広げて冷凍するか、間に仕切りをしてくっつかないようにして冷凍するとよい。

焼き方は、レシピID : 3333879 を参照。
フライパンでもホットプレートでも羽根つき餃子ができます。