白菜は繊維を断ち切るように千切り。

ラディッシュとアンチョビは5ミリの大きさに切る

白ワインビネガーとオリーブオイルをボールに入れて混ぜる。

2のボールにアンチョビと千切りにした白菜、ラディッシュ、すりごま、胡椒を入れ和え、醤油をまわしかけ、再度軽く混ぜる。