キウィをミキサー等でピューレ状にして、砂糖と鍋に入れ沸騰させたらボウルに移す。仕上げのソース用に５０ｇ別に取っておく。

１にふやかしたゼラチンを溶かす。氷水をあてて冷やす。

ミキサーで、豆腐と豆乳を一緒に混ぜ、クリーム状にする。

ラップを敷いた型に流す。

ジャムを塗って塗った方を下にして、生地の上に並べる。

★印で、シロップを作って（合わせてレンジでチンして砂糖が溶ければよい）ビスケットに塗る。

８カット位にカットする。食べる時、とっておいた、キウィのソースをかける。