冷凍かぼちゃを使うと簡単で、いつでも作ることができます。あえてシンプルに具を加えていないので色々な料理にも使えます。タルト生地に乗せると、ヘルシーなパンプキンタルトにもなります。丸めて揚げてパンプキンコロッケにしてもなめらかで美味しい。

かぼちゃのサラダはマヨネーズや生クリームを加えないとパサパサしてしまいますが、 高カロリーになりがちなので考えたレシピです。無脂肪牛乳と新アルファ米を混ぜ合わせたペーストを加えることで、しっとりなめらかで美味しく仕上がり、しかも低カロリー。