うずら卵は、熱湯で2分半～3分茹で、冷水にとっておく。
※茹で時間ご参考：
2分半：半熟
3分半：固茹で

玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに★の材料を全部入れ、捏ね混ぜる。

うずらの卵は殻をむき、薄力粉を軽くまぶす。

パン粉はビニール袋などに入れ、上から麺棒などで押し、細かくする。フードプロセッサーで細かくしてもOK。

生地をパン粉の入ったビニール袋に入れ、全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で生地を揚げ焼きにする。箸でころころ転がしながら、全体に焼き色がつくように火を通す。

包丁の先で白身部分をギザギザに切り、白身の上部分をとり、黄身をのぞかせる。黒ゴマでおめめ、人参でお口を付ける。

お皿に千切りしたキャベツとスコッチエッグ、ひよこ卵(お好みで）を盛付ける。お好きなソースでいただきます♪

※画像は型抜きして茹でた人参も添えました。ソースはケチャップとソースを半々に混ぜ、レンジで温めたものを添えてます。